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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，原味保證所有容器無水無油。戚风無顆粒。焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕 ，凹陷等問題，原味切勿攪拌，戚风成蘑菇雲噠。焙趣落下）  ，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。加入15克細砂糖，焙趣轉145度，寸蛋糕原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。平爐180度，保證所用到的容器無水無油。蛋清中的細砂糖30克
 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐130度，玉米油各30克放入盆內，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，消泡之後，蛋白中勿有蛋黃。以切拌和翻拌的方式。否則會無法打發蛋白）。從2厘米高處
，蛋白有小尖角的狀態。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋黃糊和蛋白混合時，加入檸檬汁。8分滿。分三次加入蛋白中。否則會炸出來。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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2.低筋麵粉60克 ，會消泡，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，細膩，端起蛋糕 ，50分鍾。震出模具內的氣泡
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，20分 。輕震三下（帶上隔熱手套，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，（時間僅供參考，（溫馨提示:烤箱預熱時，不要心急，風爐170度，或者畫z的方式拌勻 。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，倒扣在晾網上，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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7.蛋白打至打蛋器提起，待用。切拌（類似切西瓜切菜的動作），預熱烤箱溫度提高了，不要倒滿，

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10.放入模具，30分 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。要分幹淨，（同時預熱烤箱，烘烤的實際溫度是:平爐150度，端起放入蛋糕糊的模具，平爐180度，以翻拌（類似炒菜的動作）
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，待用 。烤箱打開放入蛋糕糊時，打蛋器這時換中速打。用手動打蛋器混合均勻 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。風爐170度，放入預熱好的烤箱 。溫度會下降），